Ciekawostki

Panowie nie warto być otyłym! Udowodniono zależność pomiędzy nadmierną masą ciała a stężeniem testosteronu we krwi - hormonu odpowiedzialnego za libido i rozwój wtórnych cech płciowych u mężczyzn (głos, budowa ciała, owłosienie). U bardzo otyłych panów stężenie testosteronu w osoczu krwi jest znacząco zmniejszone, ale co pocieszające, powraca do normy po zmniejszeniu nadmiaru tkanki tłuszczowej. :-))

Rozmaryn cieniony jest, jako zioło nadające potrawom charakterystyczny aromat. Naukowcy z Uniwersytetu Stanowego Kansas odkryli, iż w składzie przyprawy są związki, które rozkładają rakotwórcze substancje, powstające podczas obróbki termicznej mięsa.

Marynarz Popeye miał dużo racji, jedząc nie lubiany przez niektórych szpinak, który dawał mu siłę. Wyniki badań opublikowanych w "Journal of Agricultural and Food Chemistry" dowodzą, że zielone liście szpinaku działają pobudzająco na rozwój mięśni.

Coraz większej pladze depresji w Polsce towarzyszy zmniejszające się spożycie ryb (około 12kg/osobę na rok, dla porównania Japonia około 65 kg/osobę/rok), szczególnie morskich, które są najlepszym źródłem kawasów omega-3. Wszystko wskazuje zaś, iż związki te prawdopodobnie chronią nas przed chorobami psychicznymi związanymi z zaburzeniami nastroju oraz ograniczają napady agresji.

Kawior z sałatki greckiej? Tak! Jest to możliwe z zastosowaniem sferyfikacji, jednej z najpopularniejszych metod używanych w kuchni molekularnej. Sferyfikacja polega na podaniu popularnych, smacznych dań pod postacią galaretowatych kuleczek łudząco podobnych do kawioru. Mało? Co powiecie na lody z jajecznicy lub owsiankę ze ślimaków? Jeśli zaintrygowały was te dziwaczne dania sięgnijcie po najnowszy "Przekrój". Więcej o kuchni molekularnej przeczytacie w numerze 11 z 13 marca 2008 roku.

W lutowym numerze "Świata Nauki" możecie przeczytać o nowej gałęzi nauki żywieniowej - nutrigenetyce.

Artykuł porusza temat niebezpieczeństwa, związanego z komercjalizacją usług proponujących dopasowanie diety do indywidualnych potrzeb wyznaczonych na podstawie testu genetycznego. Przeczytajcie koniecznie!