Osoby zmagające się z cukrzycą muszą zwracać szczególną uwagę na to, co trafia na ich talerz. Kluczowe jest unikanie żywności powodującej gwałtowne skoki poziomu glukozy we krwi. Niewłaściwie skomponowany posiłek może pogorszyć kontrolę glikemii, a w dłuższej perspektywie prowadzić do powikłań choroby. Dieta powinna być oparta na produktach o niskim indeksie glikemicznym i bogata w błonnik. Jednocześnie konieczne jest ograniczanie cukrów prostych i tłuszczów trans. Świadome wybory żywieniowe stanowią podstawę prawidłowego leczenia dietetycznego. Konsultacje dietetyczne w Krakowie są dostępne w ofercie firmy Dietosfera. Przyjrzyjmy się temu bliżej.
Produkty, których należy unikać w codziennym jadłospisie
Diabetyk w diecie powinien unikać słodyczy, napojów gazowanych słodzonych cukrem czy napojów owocowych z dodatkiem syropów glukozowo- fruktozowych. Niewskazane jest także białe pieczywo, jasny makaron oraz ryż pozbawiony łuski, ponieważ szybko podnoszą stężenie glukozy. Należy też uważać na wyroby cukiernicze, płatki śniadaniowe z dużą ilością cukru i słodzone jogurty. Odradza się spożywanie tłustych wędlin, pasztetów i produktów smażonych w głębokim oleju, które sprzyjają nadwadze i zaburzają metabolizm. Istotne jest czytanie etykiet, aby unikać ukrytych źródeł cukru, takich jak syrop glukozo-fruktozowy, melasa, zagęszczony sok owocowy czy miód w nadmiarze.
Potrawy i sposoby przygotowania, które mogą szkodzić
Oprócz samych produktów ważny jest również sposób obróbki kulinarnej. Potrawy panierowane, smażone w dużej ilości tłuszczu lub fast foody są niekorzystne, ponieważ łączą wysoki ładunek glikemiczny z dużą kalorycznością. Lepiej unikać ciężkich sosów na bazie śmietany, masła czy margaryny utwardzanej. Niewskazane są także dania z dużą ilością białej mąki, takie jak pierogi, naleśniki czy kluski, szczególnie w połączeniu ze słodkimi nadzieniami. Warto ograniczyć gotowe mieszanki przypraw zawierające cukier. Dobór odpowiednich technik kulinarnych, takich jak gotowanie na parze, pieczenie bez tłuszczu czy duszenie, pozwala utrzymać wartość odżywczą posiłków bez nadmiernego obciążania organizmu.