Makaron z łososiem i szpinakiem

Makaron z łososiem i szpinakiem – 2 porcje

150g makaronu wstążki/ penne/ kokardki (najlepiej pełnoziarnisty)
100g wędzonego łososia
2 garście szpinaku
2 łyżki oleju rzepakowego
1 mały ząbek czosnku
2 plastry cebuli
2 łyżki serka Twój Smak/Philadelphia
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
8 pomidorków koktajlowych
sól, pieprz

Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie. Zostaw 1/3 szklanki wody z gotowania makronu.

Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulkę, dodaj zmiażdżony czosnek oraz posiekanego drobniej łososia. Smaż 30s a następnie dorzuć serek, dolej 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu, dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekany szpinak i duś aż zwiędnie:1-2 min. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem oraz delikatnie solą (pamiętaj wędzone produkty mają już dodatek soli! Nie przesadzaj z ilością!).

Na patelnię wrzuć ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj. Podziel na dwie porcje.

Już na talerzu posyp obficie natką i ułóż połówki pomidorków.